5 loại thịt hấp dẫn tuyệt vời nhưng cần biết đến tác động đến đường huyết và mạch máu

Nhưng bạn nên hạn chế ăn quá nhiều 5 loại thịt sau đây, vì chúng không chỉ có giá trị dinh dưỡng thấp mà còn gây tăng đường trong máu và tổn thương mạch máu.

1. Thịt hun khói hoặc ướp muối

Ví dụ: thịt xông khói, cá muối, thịt muối, xúc xích giăm bông và các sản phẩm thịt chế biến khác.

Những sản phẩm chế biến từ thịt được gia vị, nước sốt hoặc khói làm nổi bật với hương vị đặc biệt. Những sản phẩm này thường xuyên có mặt trên bàn ăn và tiện lợi để mua và thưởng thức.

Nguy cơ:

- Rủi ro ung thư cao hơn: Món thịt hun khói và thịt đã qua xử lý có khả năng tạo ra các chất gây ung thư (như nitrosamine, benzopyrene...) khi chúng được chế biến và tiêu thụ thường xuyên. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc phải những loại ung thư như ung thư dạ dày và ung thư thực quản.

- Tăng huyết áp và tổn thương mạch máu: Mức độ axit béo bão hòa và muối đặc biệt cao trong thức ăn có thể làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch, đồng thời gây khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

2. Thịt nướng hoặc chiên

Ví dụ: các món ẩm thực như cá nướng, thịt nướng, gà rán, thịt chiên giòn, cá chiên...

Cá hoặc thịt nướng hoặc chiên giòn có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn, ít ai không thích. Tuy nhiên, chúng cũng không đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng.

- Tăng nguy cơ mắc ung thư: Việc nướng thịt và tiêu thụ thường xuyên có thể tạo ra các chất gây ung thư như benzopyrene, gây tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, đường ruột và các bệnh tương tự. Để giảm rủi ro, khi nướng thịt nên bọc trong giấy bạc.

- Gây tăng đường và gây tổn thương mạch máu: Đồ chiên rán có nhiều chất béo, ăn quá nhiều chất béo sẽ tích tụ axit béo bão hòa trong cơ thể, gây xơ vữa động mạch và làm trầm trọng tình trạng kháng insulin, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

3. Một số nội tạng động vật

Ví dụ: tức là, ruột vịt, phổi lợn, ruột già lợn, cật...

Chất lượng cholesterol và purine trong cơ quan nội tạng động vật có mức độ khá cao, do đó, nên giảm tiêu thụ chúng trong chế độ ăn uống, đặc biệt là đối với ruột và não...

Gan động vật và máu động vật chứa mức độ cao cholesterol, nhưng cũng rất giàu vitamin và khoáng chất như sắt và kẽm tan trong chất béo. Bạn có thể ăn chúng 2-3 lần mỗi tháng với mỗi lần kiểm soát khoảng 25 gam.

Nguy cơ:

- Tăng cường mật độ đường trong huyết và gây hại cho hệ mạch máu: Nội tạng động vật giàu cholesterol, gây áp lực lên hệ tim mạch và khả năng kháng insulin, không có lợi cho việc điều chỉnh mức đường và lipid trong huyết.

- Gây tổn thương cho thận: Nồng độ purine cao trong nội tạng động vật dễ khiến thận gặp áp lực và tăng nguy cơ tăng mức axit uric trong huyết, gây bệnh gút, tăng huyết amoniac và các bệnh liên quan khác.

4. Thịt mỡ

Có một số chất béo tiềm ẩn có thể bị bỏ qua, chẳng hạn như tóp mỡ, thịt mỡ kho tàu.

Nguy cơ:

- Tác động đến mạch máu: Tiếp xúc lâu dài với thịt mỡ có chứa axit béo bão hòa và cholesterol đã được chứng minh có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Gây tăng đường trong máu: Thịt mỡ có nhiều calo và chất béo, không tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Nghiên cứu đã chứng minh việc giảm mỡ động vật có thể cải thiện khả năng chống đối insulin.

5. Da động vật

Ví dụ: da lợn, da gà, da vịt...

Da của động vật cũng ngon nhưng người bị tiểu đường không nên ăn nhiều.

Nguy cơ:

- Nguy cơ tổn thương mạch máu: Da của các loại động vật như gà, vịt, lợn có hàm lượng chất béo cao. Tiêu thụ quá nhiều chất béo này có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

- Da cổ của gà, vịt và các loại gia cầm khác là nơi tập trung nhiều tuyến bạch huyết, có thể chứa mầm bệnh hoặc chất thải trao đổi chất.

Nguồn và ảnh: Eat This, QQ