3 hành động nguy hiểm khi ăn canh ít người biết, có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí là ung thư

3 hành vi khi ăn canh gây hại cho sức khoẻ

1. Ăn canh quá nóng

Nhiều người thường ưa thích ăn canh nóng hổi để cảm giác cơ thể nhanh chóng được làm ấm, đặc biệt là trong mùa đông và tạo thêm sự ngon miệng. Tuy nhiên, thói quen này có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, thậm chí là ung thư.

Bởi vì niêm mạc hệ tiêu hoá của con người chỉ chịu được nhiệt độ tối đa khoảng 60 độ C. Nếu vượt quá giới hạn này, có thể gây tổn thương niêm mạc và dẫn đến nhiều bệnh lý khác nhau, bao gồm cả nguy cơ ung thư thực quản.

 Không chỉ nên chú ý đến việc nấu nước sôi, mà còn cần chú ý đến việc nhiều người thích uống trà và cà phê nóng hàng ngày. Vì nhiệt độ để pha trà và cà phê đều đạt đến 100 độ C. Nếu uống ngay sau khi vừa pha, có thể gây nguy hiểm cho niêm mạc thực quản. Vì vậy, nên chờ đến khi nhiệt độ của trà và cà phê đạt đến mức an toàn trước khi sử dụng, nhằm đảm bảo sức khỏe.

Ngoài việc ăn canh, uống trà và cà phê quá nóng, việc có những thói quen như hút thuốc lá, uống rượu bia và sử dụng nhiều thực phẩm muối và hun khói cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc phải ung thư thực quản.

2. Tiêu thụ quá nhiều canh.

Canh là món ăn rất dễ tiêu hóa và không cần nhai quá nhiều. Điều này dẫn đến việc chúng ta có thể tiếp nhận một lượng lớn thực phẩm trong thời gian ngắn. Ngoài ra, các loại canh cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, muối và calo. Điều này có thể dẫn đến việc ăn quá nhiều và tăng nguy cơ béo phì, gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, chúng ta nên thưởng thức canh từ từ để cho chúng tiêu hóa và hấp thụ một cách tốt, đồng thời để cơ thể gửi tín hiệu về sự no đến não bộ.

Để làm ấm dạ dày, hạn chế uống canh trước khi ăn khoảng 200 ml. Điều này giúp tiêu hoá hiệu quả và hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn. Khi ăn canh sau bữa ăn, chỉ nên dùng một bát để tránh ăn quá nhiều.

3. Ăn cơm và canh cùng lúc.

Nhiều người thích ăn cơm kèm canh để "dễ nuốt". Tuy nhiên, việc này có thể làm giảm khả năng nhai. Cơm kèm canh khi không được nhai kỹ có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa thức ăn sau đó. Điều này dẫn đến việc các thành phần dinh dưỡng không được chuyển hóa đồng đều và chỉ được hấp thu một phần.

Ngoài ra, việc ăn cơm kèm canh không kỹ có thể gây ra chứng khó tiêu, đặc biệt là đối với các thực phẩm giàu carbohydrate như cơm gạo cần được tiêu hóa kỹ. Khi không nhai kỹ, thức ăn vẫn có kích thước lớn khi đến dạ dày, gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa và dễ dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hoá.

Đồng thời, với những người có tiền sử bệnh gút, nên lưu ý khi ăn các món canh như xương hầm, gà vịt hầm... vì chúng chứa hàm lượng purine và axit amin cao, dễ khiến bệnh tình trở nên trầm trọng.

4 điểm lưu ý khi nấu canh đảm bảo dinh dưỡng

1. Ăn canh theo mùa: 

Chia thành 2 mùa khác nhau, mùa đông và mùa hè, thời tiết lạnh của mùa đông là lý tưởng để thưởng thức canh gà, canh chân giò... được hầm kèm theo rau và thảo mộc, cung cấp lợi ích tốt cho sức khoẻ. Trong khi đó, vào mùa hè nóng bức, hãy thưởng thức canh bí đao, củ sen... hai loại canh rau này có tính ôn, có khả năng làm dịu nhiệt độ cơ thể.

Hãy giữ tỷ lệ nguyên liệu nấu canh với nước ở mức 1:3 hoặc 1:4. Việc kiểm soát lượng nước này rất quan trọng, vì nó sẽ ảnh hưởng không chỉ đến khẩu vị mà còn có giá trị dinh dưỡng của canh.

Nấu canh trong thời gian tối đa 1,5 tiếng.

Nhiều người cho rằng, khi nấu canh lâu thì giá trị dinh dưỡng sẽ cao hơn, nhưng quan niệm này là sai lầm. Việc đun nhiều lâu có thể làm mất chất dinh dưỡng trong nguyên liệu. Vì thế, để bảo đảm giá trị dinh dưỡng trong canh, tốt nhất là nấu nhanh trong khoảng từ 1 - 1,5 giờ.

4. Trước khi nấu canh, hãy chần qua thịt trước

Nên ngâm thịt trước để loại bỏ máu, vi khuẩn và tạp chất có trong thịt và xương. Khi nấu canh, hãy cho nguyên liệu vào hầm ngay từ khi nước còn lạnh để giữ được nhiều dưỡng chất nhất cho canh.