Thịt bò không chỉ chứa nhiều protein mà còn đầy đủ các axit amin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, kali, selen... Kali trong thịt bò có thể kích thích quá trình tổng hợp protein và tăng cường sản xuất hormone thúc đẩy sự phát triển.
Bên cạnh đó, sarcosine có trong thịt bò có tác dụng tích cực trong xây dựng cơ bắp và sức mạnh. Do đó, thường xuyên ăn thịt bò thực sự có lợi cho sức khỏe.
Thịt bò không chỉ chứa protein phong phú mà còn có nhiều axit amin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, kali, selen...
Tương tự như thịt lợn, các phần khác nhau của thịt bò có chất lượng và giá cả khác nhau. Nhiều người không biết cách chọn mua khi đi chợ để lựa chọn phần thịt ngon và bổ dưỡng nhất. Thực tế là trên cơ thể bò có 3 phần thịt ngon nhất mà không phải ai cũng biết để mua.
Đi chợ thấy 3 phần này của con bò thì nên mua
1. Thịt thăn bò
Nếu được hỏi về loại thịt bò ngon nhất, thì đó chính là thịt thăn. Vì vậy, khi bạn đến mua thịt, chỉ cần nói bạn muốn mua thịt thăn, người bán sẽ hiểu rằng bạn là người am hiểu ẩm thực và hiểu về các loại thực phẩm.
Thịt thăn là phần thịt từ phía lưng của con bò, đặc biệt mềm mại và thơm ngon. Để phân biệt thịt thăn bò và các phần khác, bạn chỉ cần nhìn vào độ bóng và màu sắc. Thịt thăn có vẻ ngoài rất đầy đặn, màu đỏ đậm và có độ bóng vừa phải. Khi chạm vào, bạn sẽ cảm nhận được cấu trúc chắc chắn và đàn hồi, cùng với một lớp màng mượt trên bề mặt.
Thịt thăn bò, hay còn gọi là thịt sống lưng bò, không chỉ có độ mềm mịn đặc trưng mà còn mang lại mùi thơm quyến rũ.
Thịt thăn bò có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là không chứa mỡ, giúp quá trình tiêu hóa và hấp thu diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.
có thể coi là phần thịt mềm nhất của con bò, do đó khi nấu cần đảm bảo quản lý nhiệt độ tốt, đồng thời không nấu quá lâu để tránh việc thịt trở nên cứng và khó ăn.
Đuôi bò có giá trị dinh dưỡng rất cao với chứa đựng protein, chất béo, các loại vitamin như B1, B2, B12, niacin và axit folic... Đuôi bò có tác dụng tăng cường sức khỏe, cung cấp dưỡng chất cho cơ bắp và xương, đồng thời còn có lợi cho chức năng của thận và dạ dày.
Khi đuôi bò được luộc hoặc hầm, collagen sẽ được thoát ra và nước súp sẽ có độ đặc cao hơn. Canh từ đuôi bò cũng có thể làm tăng cường sức khỏe, cung cấp canxi cho cơ bắp và xương.
Đuôi bò hàm chứa protein, chất béo, vitamin B1, B2, B12, niacin và axit folic...
Việc ăn đuôi bò một cách điều độ có thể cung cấp cho cơ thể một lượng kẽm cần thiết hàng ngày. Trước đây, người ta thường uống súp gà để tăng cường khả năng miễn dịch và tránh cảm lạnh. Tuy nhiên, hiện nay, canh đuôi bò cũng được sử dụng thường xuyên để mang đến lợi ích tương tự.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng đuôi bò chứa nhiều chất dinh dưỡng và không phù hợp cho mọi người. Những người có các vấn đề về tiêu hóa, tim mạch, tuần hoàn não, trẻ em, hoặc trạng thái sức khỏe yếu đều không nên ăn đuôi bò.
3. Gân bò
Gân bò là một phần thịt ngon nhất của con bò mà nhiều người thường bỏ qua. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, gân có hương vị ngọt, tính mát, và có tác dụng bổ dưỡng cho các cơ gân, giúp giảm nhiệt cơ thể và cải thiện chức năng tiểu tiện.
Trong mỗi 100 gam gân bò, chúng ta sẽ tìm thấy: 151 calo (kcal), 0,07 mg thiamine, 5 mg canxi, 34,1 g protein, 0,13 mg riboflavin, 10 mg magie, 0,5 g chất béo, 0,7 mg niacin, 3,2 mg sắt, 2,6 g carbohydrate, 0,81 mg kẽm, 0,8 mcg carotene, 23 mg kali, 150 mg phốt pho, 62 microgam retinol tương đương, 153,6 mg natri, và 1,7 microgam selen.
Gân bò có hương vị ngọt, mang tính mát mẻ và có nhiều tác dụng lợi cho cơ thể như tăng cường sức mạnh, giải nhiệt và hỗ trợ chức năng thận.
Gân bò cung cấp nhiều lợi ích hơn là:
- Có lợi cho làn da:
Gân bò được biết đến với sự giàu proteinoglycan và collagen, có hàm lượng chất béo thấp hơn mỡ và không chứa cholesterol. Điều này giúp tăng cường tính đàn hồi của da, ngăn chặn quá trình lão hóa da và làm giảm xuất hiện nếp nhăn hiệu quả.
- Gân bò chứa nhiều canxi, hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương, đặc biệt tốt cho người gầy. Ngoài ra, nó còn giúp thanh thiếu niên phát triển và ngăn chặn sự giảm mật độ xương ở người trung niên và người già.
Ai không nên ăn gân bò?
- Người có bệnh ngoài da, ngứa da không nên ăn.
- Những người dễ bị dị ứng, bị bệnh gan hoặc bệnh thận cần cẩn trọng khi tiêu thụ.
- Gân bò cứng và dai không phù hợp cho người cao tuổi, trẻ em và những người có tiêu hóa kém.
